Recette des gaufres : préparation

Préparation :

1- Dans un ramequin, fais fondre le sucre dans un peu d’eau tiède, ajoute la levure. Laisse fermenter 10 à 15 mn environ à température ambiante.

2- Sépare les jaunes des blancs.

3- Dans une casserole, fais fondre le beurre et le lait à température.

4- Dans un saladier, creuse une fontaine dans la farine, ajoute le sel, les jaunes et la levure délayée. Mélange en ajoutant le mélange beurre-lait petit à petit. Attention aux grumeaux !

5- Bats les blancs en neige pas trop fermes.

6- Ajoute les blancs à ce mélange en remuant délicatement. Couvre le saladier d’un linge et laisse reposer la pâte 30 à 45 mn dans un endroit tempéré (la pâte devient mousseuse et son volume augmente d’un tiers).

7- Fais chauffer le gaufrier. Beurre légèrement les plaques et prélève une petite louche de pâte. Verse sur les plaques. Ferme le gaufrier et laisse cuire quelques minutes en faisant "tourner" ton gaufrier.

8- Fais refroidir les gaufres sur une grille. Déguste-les tièdes avec du sucre ou de la confiture maison.


Le conseil de Lenôtre : Entre chaque cuisson de gaufres, ne laisse pas la louche dans le saladier de pâte mais sur une assiette, afin de ne pas faire retomber la pâte.