Recette du mini-moelleux au chocolat

Recette du mini-moelleux au chocolat : préparation

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Recette du mini-moelleux au chocolat
Recette du mini-moelleux au chocolat : préparation

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Préparation :

1- Allume le four à 200°.

2- Prépare un bain-marie : dans une casserole d’eau déjà chaude, mets le chocolat cassé en morceaux dans une casserole plus petite et ajoute le beurre découpé. Ajoute le sucre quand le mélange est fondu et lisse, remue à la spatule.

3- Transvase le mélange précédent dans un saladier froid.

4- Ajoute les jaunes, fouette le mélange (les jaunes ne doivent pas cuire), puis ajoute les oeufs entiers, fouette encore.

5- Ajoute la farine tamisée avec la passoire, mélange à la spatule, ta crème doit être lisse et épaisse.

6- Remplis les moules beurrés aux 3/4.

7- Enfourne tes mini-moelleux pendant 10 à 12 mn. Au sortir du four, appuie avec ton doigt sur le dessus qui doit offrir une légère résistance. Démoule 5 mn après la sortie du four.

Le conseil de Lenôtre : Ces moelleux peuvent être servis avec une quenelle de glace, un coulis de fruits rouges accompagné de fruits frais.

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Les petites toques Lenôtre

De Vincent Mary, Préface de Gaston Lenôtre / Le Cherche Midi / 20,90 €
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Vos commentaires

Posté par Agnès le 2009-02-27 14:34:16

Excellent ! On ne peut vraiment pas se tromper avec le moelleux au chocolat, ça plait à tout le monde. Mais attention à la cuisson ! C'est ce qui fait la réussite de ce dessert.