Recette des chouquettes

Recette des chouquettes : préparation

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Recette des chouquettes
Recette des chouquettes : préparation

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Préparation :

1- Allume le four à 160°.

2- Tamise la farine en utilisant la passoire fine.

3- Fais bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Quand le mélange bout, verse la farine en une seule fois hors du feu.

4- Remets la casserole sur feu moyen et "dessèche" la pâte : mélange la pâte à la spatule. Au bout d’1 ou 2 mn, la pâte va se décoller du fond de la casserole, retire du feu et verse le mélange dans un saladier.

5- Ajoute les oeufs un par un en mélangeant à la spatule. La pâte devient lisse et brillante.

6- Sur la plaque beurrée, confectionne des petites boules de pâte à choux avec les cuillères, ou mieux avec une poche à douille, en les espaçant. Ajoute du sucre grain sur chaque chouquette.

7- Fais cuire au four pendant 25 mn environ. Quand les choux sont cuits avec une belle couleur dorée, éteins le four, entrouvre la porte et laisse-les sécher 5 mn.

8- Fais refroidir les chouquettes sur une grille.

Le conseil de Lenôtre : Si tu suis bien les indications, tu réussiras parfaitement tes chouquettes. N’ouvre pas sans arrêt le four pour surveiller la cuisson !

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NOTRE SELECTION

Les petites toques Lenôtre

De Vincent Mary, Préface de Gaston Lenôtre / Le Cherche Midi / 20,90 €
Présentation du livre : Trente-deux recettes sucrées inédites conçues spécialement par les chefs pâtissiers Lenôtre et réalisées par des enfants de 8 à 12 ans dans les ateliers Lenôtre. Elles sont organisées par saison et rassemblées dans ce beau livre à la fois ludique et gourmand. Un calendrier des produits naturels pour respecter le meilleur de la qualité précède et présente chaque saison et ses recettes. On y retrouve les fêtes qui ponctuent l'année ; Noël, Mardi gras, Halloween, les fêtes des Mères et des Pères, etc. Chaque recette est accompagnée d'un conte, d'un poème ou encore d'une petite histoire savoureuse avec des illustrations. On peut ainsi goûter "la croustillante bûche de Noël", "la charlotte en habits roses", "l'œuf à la coque de Pâques" et "le cœur de fromage blanc", "les mini-moelleux au chocolat" et "le pop corn façon Lenôtre". Chaque recette est photographiée avec un clin d'œil à l'univers enfantin pour conjuguer plaisir des yeux et des sens. Le savoir-faire Lenôtre offert à tous les gourmets, petits et grands.

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Vos commentaires

Posté par philipmarin le 2009-02-27 15:52:37

C'est un délice!! C'est la 1ère fois que je fais des chouquettes et je suis conquis! Elles sont légères et vraiment très facile à faire! J'ai hâte de les faire goûter à mes petits-enfants ce WE !
Posté par georgette le 2009-02-27 15:56:11

Pour une première c'était réussi. Pourtant ça n'a pas été facile : pas moyen de trouver du sucre en grain. Ou peut on en trouver ?
Posté par Sacha le 2009-02-27 15:59:03

Il existe du sucre en grain chez Béghin Say, en boite de 500g. Mais Il n'y en a pas toujours...Essayez !