Recette des barquettes aux abricots

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes aux abricots

Il te faut :

- 100 g de margarine végétale non hydrogénée
- 90 g de sucre de canne blond
- 3 œufs
- 80 g de farine de riz complet
- 1 orange
- 2 abricots
- gelée de framboises
- Facultatif : 8 gouttes d’huile essentielle de mandarine bio

Recette des barquettes aux abricots : préparation

- Mets la margarine végétale trente minutes à l'extérieur du réfrigérateur avant pour qu’elle soit à température ambiante.
- Rajoute du sucre de canne et les jaunes d’œufs. Mélange jusqu'à l'obtention d'une crème très onctueuse.
- Incorpore, si tu le désires, les gouttes d’huile essentielle de mandarine et la farine de riz complet.
- Prends une petite râpe et préleve le zeste d’une orange en râpant l’écorce
- Monte les blancs d’œufs en neige et rajoute-les dans la pâte.
- Graisse des petits moules et verse un peu de pâte. Ensuite, pose au milieu une tranche d’abricot.
- Enfourne à thermostat 7. Fais attention à la la cuisson, la pâte va gonfler et dorer très rapidement.
- Attends quelques instants avant de démouler les gâteaux.
- Pour une présentation brillante, dépose une fine couche de gelée de framboises sur les abricots cuits.

Le petit plus du chef

- Choisis la margarine végétale bio et non hydrogénée. Si tu n'aimes pas le soja, prends garde à la composition de la margarine végétale qui en contient. Si tu veux être sûre de ne pas te tromper, choisis une margarine à l’huile d’olive.