Recette de la terrine de saumon à l’avocat
Les terrines sont des plats traditionnels parfaits pour débuter un repas en famille. A base de poisson ou de viande, elles révèlent des saveurs uniques. La terrine de saumon à l'avocat devrait vous mettre rapidement en appétit...
Pour 6 personnes
Recette de la terrine de saumon à l’avocat : ingrédients
- 6 grandes tranches de saumon fumé
- 600 g de saumon frais
- 1 tablette de fumet de poisson
- 3 avocats bien mûrs
- 50 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 2 citrons jaune
- Aneth
- Sel
- Poivre
Recette de la terrine de saumon à l’avocat : préparation
Dans un bol, trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis essorez-les.
Portez un demi-litre d’eau à ébullition et faites dissoudre la tablette de fumet de poisson. Ajoutez 2 feuilles de gélatine, mélangez puis versez l’appareil dans le moule à terrine.
Placez une heure au frais afin que la gelée prenne.
Pochez le saumon frais dans de l’eau bouillante durant dix minutes. Emiettez-le dans un récipient, versez 25 cl de crème liquide le jus d’un citron jaune, de l’aneth ciselée salez puis poivrez. Ajoutez deux feuilles de gélatine et versez le tout dans le moule. Réservez au frais.
Epluchez les trois avocats puis mixez-les avec la crème liquide restante et ajoutez les deux dernières feuilles de gélatine. Versez cette troisième et dernière couche dans le moule. Laissez reposer au frais pendant deux heures.
Démoulez délicatement la terrine, recouvrez le dessus de tranches de saumon fumé et de quelques rondelles de citron jaune. Dégustez cette terrine avec une mayonnaise légère.
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