Recette de la soupe à la citrouille aux éclats de châtaignes : préparation

Préparation :

1- Coupe la citrouille en quartiers, enlève l’écorce, les filaments, les graines et coupe la chair en gros cubes.

2- Dans la partie haute d’un couscoussier ou d’un cuiseur vapeur, cuis la citrouille pendant 30 à 35 minutes. La chair doit être tendre, vérifie-la avec la pointe d’un couteau.

3- Epluche et coupe l’oignon et l’ail en petits morceaux, après avoir ôté le germe de l’ail.

4- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive, ajoute l’oignon, l’ail et laisse cuire quelques minutes à feu moyen ; puis ajoute le bouillon, les cubes de citrouille, 100 g de châtaignes coupées en petits morceaux, la muscade, du sel et du poivre. Laisse cuire à petit feu pendant 20 à 25 minutes.

5- Hors du feu, avec un robot ménager, mixe la soupe, ajoute la crème et vérifie l’assaisonnement.

6- Parsème la soupe avec les 50 g de châtaignes restantes coupées en petits morceaux. Sers chaud.