Escalope de dinde aux pétales de tomates confites

Ingrédients pour 4 personnes :

Recette imaginée par Anne Lataillade, Papilles & Pupilles.


- 4 escalopes de dinde française.
- 1 douzaine de pétales de tomates confites à l’huile.
- 1 branche de romarin.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Recette de l'escalope de dinde aux pétales de tomates confites : préparation

- Mixer les pétales de tomates confites avec un peu de l’huile du bocal, de façon à obtenir une préparation tartinable.

- Fendre les escalopes dans l’épaisseur. Ouvrir et tartiner l’intérieur avec la pâte de tomates confites et les refermer.

- Dans une poêle, faire chauffer à feu vif l’huile d’olive, y déposer les escalopes et les dorer 2 min. de chaque côté. Ajouter le romarin préalablement rincé puis baisser le feu et couvrir pendant 7 à 8 min.

- Une fois les escalopes cuites, les réserver dans une assiette. Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre balsamique. Servir immédiatement.

Le petit plus du Chef :

Servir les escalopes de dinde avec uin rouge du Littoral Méditerranéen - Côte de Provence - servi entre 16 et 18°C.