Recette du bonbon croustillant

Ingrédients pour 4 personnes :

Il te faut :

4 tomates
1 oignon
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 botte de basilic
250 g de fromage de chèvre
en bûche
4 feuilles de brick
8 brins de ciboulette
Sel
Poivre


Ustensiles :
Ficelle de cuisine
1 plaque antiadhésive


Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min

Préparation :

1- Lave les tomates, retire le pédoncule, coupe-les en deux, enlève les pépins puis coupe-les en petits dés d’un demi-centimètre environ. Nettoie l’oignon, coupe-le en fines lamelles.

2- Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoute les oignons, fais-les blondir, à feu doux, pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement avec une spatule. Ajoute les dés de tomates, une pincée de sel et de poivre et continue la cuisson, toujours à feu doux, afin que toute l’eau de végétation s’évapore pendant 15 minutes environ. Pendant ce temps, effeuille le basilic, coupe-le en petites lanières, ajoute-le dans la poêle, mélange et stoppe la cuisson.

3- Coupe le fromage de chèvre en tranches fines.

4- Pose une feuille de brick sur la table bien nettoyée, retire délicatement le papier qui la recouvre (ne la laisse pas trop longtemps en dehors de son emballage car elle sèche très vite). Mets le reste de l’huile d’olive dans un petit bol, et à l’aide d’un pinceau, badigeonne chaque feuille de brick.
Place, en haut de chaque feuille, le quart du mélange tomate/oignons et dépose, dessus, une tranche de fromage de chèvre. Enroule délicatement et resserre les deux extrémités et attache-les en utilisant la ficelle de cuisine, pour obtenir la forme d’un gros bonbon. Fais la même opération pour obtenir 3 autres bonbons.

5- Pose les bonbons sur une plaque antiadhésive, mets-la au four, préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7), pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle couleur dorée.

6- Dispose les bonbons dans un plat de service, retire la ficelle à l’aide d’une paire de ciseau ; remplace-la par des brins de ciboulette. Sers chaud.