Recette des papillotes de poisson aux sept épices

Ingrédients pour 4 personnes :

Il te faut :

2 gousses d’ail
10 g de gingembre en racine
200 g de noix de coco râpée
1 jus de citron vert
400 g de filets de lieu coupés en cubes de 30 g
1 feuille de bananier ou papier cuisson
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre

Mélange des sept épices :

1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
5 clous de girofle
5 graines de cardamome
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 feuille de laurier
1 pincée de noix de muscade

Ustensiles :

1 moulin à café ou 1 bol mixeur
1 presse-agrumes
Piques en bois
1 cuiseur vapeur (ou 1 couscoussier)

Temps de préparation : 30 min

Photographie de Loïc Nicoloso

Recette des papillotes de poisson aux sept épices : préparation

1- Prépare le mélange des sept épices : dans un petit moulin,par exemple, moulin à café, broie les épices, passe ce mélangedans une passoire à grille très fine. Réserve-le.

2- Epluche les gousses d’ail et le gingembre. Dans le bol d’un mixeur, mélange la noix de coco, les gousses d’ail, le gingembre, le jus de citron vert, 130 g d’eau, une cuillère à café rase du mélange des sept épices, sel et poivre. Réserve ce mélange dans une assiette creuse.

3- Découpe des rectangles de 8 centimètres par 12 centimètres dans la feuille de bananier (tu peux les remplacer par du papier cuisson). Roule les cubes de poisson dans la préparation à base de noix de coco, de manière à le recouvrir entièrement. Dépose chaque morceau sur le rectangle de feuille de bananier, replie les quatre côtés et maintiens les papillotes bien fermées avec des piques en bois. Pose les papillotes dans le panier d’un cuiseur vapeur ou dans la partie haute d’un couscoussier pendant 10 minutes environ.

4- Sers aussitôt les papillotes accompagnées de riz parfumé (thaï, basmati) et d’un filet d’huile d’olive.