Recette des tartines aux amandes : préparation

Préparation :

1- Beurre l’intérieur de la boîte de conserve, roule et glisse le papier sulfurisé à l’intérieur, ton papier sort de la boîte de 8 centimètres. Sors la pâte à brioche du réfrigérateur et dépose-la sur ton plan de travail fariné. Forme une boule, rentre-la dans la boîte et tasse-la bien, elle doit occuper le tiers de la hauteur. Couvre d’un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 1 h 30 ; à la fin de la fermentation, ta pâte doit avoir pratiquement atteint le haut de la boîte. Fais 2 entailles en forme de croix avec 1 paire de ciseaux sur le dessus de ta brioche et mets-la au four, préchauffé à 160 °C (thermostat 5-6), pendant 35 à 40 mn. Démoule immédiatement après cuisson, retire le papier sulfurisé et laisse refroidir sur une grille.

2- Prépare le sirop à la fleur d’oranger : fais bouillir ensemble l’eau, le sucre et la fleur d’oranger pour obtenir la consistance d’un sirop. Laisse-le refroidir dans un bol.

3- Découpe des tranches de brioche de 1,5 centimètre d’épaisseur, imbibe-les avec un pinceau d’un peu de sirop et tartine-les de crème d’amandes. Place les tartines sur une plaque pâtissière, saupoudre
d’amandes effilées et mets-les au four chaud, préchauffé à 180 °C
(thermostat 6), pendant 10 à 15 mn afin qu’elles prennent une belle couleur dorée. Laisse-les refroidir sur une grille et saupoudre-les de sucre glace avant de les déguster.


Un conseil : Tu peux cuire la brioche la veille et la conserver couverte d’un film alimentaire au réfrigérateur.