Recette des petits savarins aux agrumes : préparation

Préparation :

1- Verse le lait tiédi dans la cuve du robot, ajoute la levure et mélange pour qu’elle soit complètement dissoute. Puis ajoute la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Commence à mélanger avec la feuille en vitesse minimum pendant 3 mn puis 8 mn en vitesse moyenne. Ajoute le beurre 5 mn avant la fin. Veille bien à souvent gratter ta cuve avec une spatule pour aider ta pâte à se décoller du batteur. Elle va devenir collante et élastique.

2- Beurre 12 moules à savarin à l’aide d’un pinceau. Remplis-les de pâte, en t’aidant d’une poche à douille, à mi-hauteur, et lisse le dessus avec le bout de ton doigt ; laisse-les fermenter pendant 40 à 45 mn. Mets-les au four, préchauffé à 170 °C (thermostat 5-6), pendant 15 mn. Démoule et laisse refroidir les savarins sur une grille.

3- Prépare le sirop d’agrumes : prélève le zeste du citron et de l’orange avec un économe et garde-les dans un bol. Verse l’eau dans une casserole, ajoute le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et tes zestes. Porte le tout à ébullition. Verse ton sirop à travers une passoire dans un saladier. Plonge tes savarins, quelques minutes, dans ton sirop chaud avec une écumoire. Egoutte-les sur une grille ; ils sont prêts à être dégustés. Tu peux les accompagner de crème Chantilly ou d’une boule de glace.