Recette du pain multicéréales : préparation

Préparation :

1- Verse l’eau dans la cuve du robot, ajoute la levure puis mélange bien pour que la levure soit complètement dissoute. Incorpore la farine et commence à pétrir avec le crochet en vitesse minimum pendant 3 mn, puis vitesse moyenne pendant 8 mn ; incorpore le muesli 5 mn avant la fin, puis le sel 3 mn avant la fin. Dépose ta pâte dans un saladier, couvre-le d’un linge et laisse reposer pendant 30 mn à température ambiante.

2- Saupoudre ton plan de travail de farine, dépose ta pâte et découpe 10 pâtons d’environ 60 g chacun. Forme des boules que tu façonnes avec un peu de farine en les roulant sur le plan de travail avec la paume de tes mains. Tu dois sentir la pâte se serrer sous tes doigts. Dépose les boules, en quinconce, sur une plaque antiadhésive côté lisse sur la plaque, couvre d’un linge et laisse fermenter pendant 1 h.

3- Dépose la plaque et un petit bol d’eau dans le four, préchauffé à 180 °C (thermostat 6), et fais cuire les pains pendant 20 à 25 mn ; les petits painss’ouvriront naturellement au four. Sors tes pains et laisse-les refroidir sur une grille.