Recette de Focaccia,tomates confites et chorizo : préparation

Préparation :

1- Verse l'eau dans la cuve du robot, ajoute la levure puis mélange bien pour que la levure soit complètement dissoute. Ajoute ensuite la farine, le sel et l'huile d'olive. Commence à pétrir avec le crochet en vitesse minimum pendant 3 mn, puis en vitesse moyenne pendant 8 à 10 mn environ, la pâte se décolle légèrement de la cuve et reste souple. 3 mn avant la fin, ajoute le chorizo et les tomates coupés en petits morceaux. Saupoudre ta pâte de farine, sors-la de la cuve, forme une boule régulière en t'aidant d'un peu de farine et dépose-la dans un saladier, couvre d'un linge et laisse-la reposer 45 mn à température ambiante.

2- Saupoudre ton plan de travail de farine, dépose ta pâte et aplatis-la légèrement avec la paume de tes mains pour chasser les gaz de fermentation. Reforme une boule régulière, dépose-la dans ton saladier, couvre d'un linge et laisse-la reposer de nouveau 45 mn à température ambiante. Sors ta boule de pâte, sépare-la en 6 pâtons de 120 g, façonne-les pour leur donner une forme allongée de baguette et dépose-les sur la plaque antiadhésive, couvre d'un film alimentaire et laisse fermenter 1h.

3- Dépose la plaque et un petit bol d'eau dans le four, préchauffé
à 180 °C (thermostat 6), et fais cuire les pains pendant 25 à 30 mn. Laisse-les refroidir sur une grille.