Recette du plum pudding aux cerises

Recette du plum pudding aux cerises : ingrédients

Pour 8 personnes

- 300 g de raisins secs de Smyrne
- 300 g de raisins secs de Corinthe
- 150 g de raisins secs de Malaga
- 100 g d’amandes émincées
- 1 cuill. à soupe de cannelle en poudre
- ½ cuill. à café de muscade
- ½ cuill. à café de gingembre
- ½ cuill. à café de macis en poudre
- 10 cl de cognac
- Cerises fraiches pour la décoration

Pour la pâte :

- 175 g de zestes d’oranges et de citrons confits
- 300 g de cassonade
- 300 g de margarine (pour plus typique : graisse de rognons de veau)
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de bière brune

Recette du plum pudding aux cerises : préparation

- Dans une terrine, mélangez les épices, les raisins les amandes et le cognac.

- Mixez la margarine ou la graisse de rognons de veau avec la cassonade. Ajoutez en mélangeant à la cuillère en bois les œufs battus, les zestes confits, la farine et la bière. Travaillez la préparation jusqu’à elle devienne homogène. Ajoutez les raisins macérés. Versez la préparation dans  8 moules beurrés individuels. Tassez.

- Recouvrez les moules d’un film transparent et ficelez-les. Enveloppez chaque moule dans un petit torchon propre noué bien serré. Faites cuire dans un autocuiseur à la vapeur pendant 2 heures. Remplissez d'eau jusqu'à la moitié des moules.

- Laissez refroidir dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

- Le jour même de la dégustation, réchauffez dans l’auto-cuiseur pendant une heure. Démoulez. Décorez de cerises avant de servir.