Recette du lapin mijoté au vin blanc et petits lardons

Ingrédients pour 6 personnes :

1 lapin coupé en morceaux
200 g de lardons, ou lard fumé
75 cl de vin blanc, Jasnières ou Chardonnay
25 cl de bouillon de volaille (éventuellement)
2 c à s de vinaigre de vin
2 oignons
1 gousse d'ail
sel et poivre
20 g de beurre
1 c à s d'huile d'olive
Pour finir, si vous le désirez :
20 cl de crème fraiche
2 jaunes d'oeufs


Matériel
- Cocotte


Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h
Coût Total : 17.85 €
794.75 Kcal / portion

Recette du lapin mijoté au vin blanc et petits lardons : préparation

- Fariner les morceaux de lapin et les faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive. Ajouter les lardons et laisser colorer. Puis, mettre les oignons et l'ail hachés.

- Arroser avec les 75 cl de vin blanc et les 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin. Saler et poivrer.

- Laisser mijoter 1 heure à couvert.

- Au moment de servir (hors du feu) : ajouter la crème fraiche dans laquelle on aura mélangé les deux jaunes d'oeuf.

- Laisser cuire encore 5 minutes. Servir chaud.

Recette du lapin mijoté au vin blanc et petits lardons : conseils et astuces

- Servir votre lapin mijoté au vin blanc et petits lardons avec des pommes de terre vapeur, ou des légumes (ratatouille, confit d'aubergines...)

- Vin conseillé : Jasnières, Chardonnay