Recette du soufflé au chocolat "immanquable"

Ingrédients pour 4 personnes :

Il te faut :
15 g de beurre pour le moule
20 g de sucre semoule pour le moule
160 g de chocolat noir 65 %
50 g de lait
100 g de sucre semoule
4 oeufs
30 g de cacao en poudre

Ustensile
Moule haut de 16 centimètres de diamètre


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Photographie de Loïc Nicoloso

recette du soufflé au chocolat "immanquable" : préparation

1- Préchauffe le four à 200 °C (thermostat 6-7).

2- Fais ramollir le beurre au four micro-onde, beurre le moule et tapisse-le de sucre. Fais fondre le chocolat*. Dans une casserole, fais chauffer le lait, verse-le aussitôt sur le chocolat et mélange. Incorpore 60 g de sucre semoule et mélange avec une spatule. Dans un petit saladier, sépare les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoute les jaunes au mélange chocolat.
Avec un batteur électrique, monte les blancs d’oeufs en neige ; lorsqu’ils sont à moitié montés, ajoute 40 g de sucre et continue de battre jusqu’à ce qu’ils soient lisses et brillants. A l’aide d’une spatule, incorpore le cacao en poudre tamisé ainsi que 2 bonnes cuillères de blancs d’oeufs en neige, mélange délicatement puis incorpore le reste des blancs d’oeufs en neige. Beurre le moule de bas en haut avec l’aide d’un pinceau, remplis-le aux trois quarts de la préparation et mets-le au four pendant 15 à 20 minutes. N’ouvre pas la porte du four, le soufflé retomberait.

3- A la sortie du four, déguste le soufflé au chocolat sans attendre.