Recette des tartelettes fondantes au chocolat : préparation

Préparation :

1- Prépare la pâte sucrée : tamise le sucre glace. Fais ramollir le beurre pour obtenir une consistance de pommade. Dans un saladier, mélange le beurre et le sucre glace avec une spatule. Coupe en deux la gousse de vanille et, avec la pointe du couteau, gratte les grains et ajoute-les au mélange. Ajoute l’oeuf et les jaunes ainsi que la farine petit à petit.
Mélange jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte lisse et homogène. Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et garde-la au réfrigérateur.

2- Prépare la ganache chocolat : casse le chocolat en morceaux dans un saladier. Verse la crème dans une casserole, porte-la à ébullition, verse-la sur les morceaux de chocolat et mélange doucement.
Dans un petit bol, casse l’oeuf, ajoute le lait, fouette légèrement et ajoute-les au chocolat fondu. Mélange délicatement pour obtenir une préparation lisse.

3- Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6).

4- Beurre les moules des tartelettes. Étale la pâte avec un rouleau en ayant pris soin de fariner le plan de travail, puis découpe la pâte à la taille des moules et place-la dans les moules, pique-la avec une fourchette. Découpe des petits cercles de papier sulfurisé de la taille des moules, place-les dans les moules sur la pâte et garnis-les de haricots secs. Mets-les au four pendant 15 minutes.
Eteins le four, sors les tartelettes, retire les haricots, le papier et verse la ganache chocolat sur la pâte encore chaude. Remets les tartelettes dans le four éteint pendant 15 minutes (la préparation doit être figée) et laisse refroidir avant de déguster.